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La fermentation permet de produire de la bière, du vin, des spiritueux et une grande variété de produits alimentaires. Que ce soit pour le pain, le fromage, le kéfir ou le kombucha, la fermentation occupe une grande place dans la fabrication de nos aliments, et ce, depuis des millénaires. Et la fermentation ne serait possible sans les levures, cet ingrédient qui a longtemps été un mystère pour l’humanité.
Créé en collaboration avec le Département de chimie, la médiagraphie suivante vous servira de point de départ pour approfondir vos connaissances personnelles ou développer un sujet de recherche en lien avec cette thématique.
Recherche d’information
L’utilisation des bons mots-clés est une étape essentielle pour une recherche efficace. Voici les principaux mots-clés utilisés pour élaborer cette médiagraphie : Bière / Œnologie / Brassage / Distillation / Levure / Levain / Fermentation / Kombucha / Kéfir.
Pour préciser davantage votre recherche, « Formuler une équation de recherche » en combinant deux mots-clés. Par exemple : Bière ET Brassage. N’hésitez pas à les utiliser dans nos différentes bases de données via l’onglet Outils de recherche pour trouver différents types de documents.
Pour en savoir davantage, consultez la section Faire une recherche.
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